Exigences du marché : Moelleux, Fondant et Conservation.

Outre sa gamme de produits standards CARIF met au point dans son laboratoire R&D des Ingrédients technologiques pour améliorer les qualités gustatives de la viennoiserie :

Moelleux, fondant et conservation. 

Régularité dans la fabrication avec des améliorants adaptés aux lignes automatiques.

Fermentation maîtrisée apportant un feuilletage régulier.

Développement harmonieux, beau volume et bel aspect du produit final.

Respect du goût à l’ancienne malgré l’emploi de méthodes modernes de fabrication.