Ã®n ceea ce priveÅŸte produsele pentru catering, se disting 3 game :

1) Amelioratorii:

Pentru foitaj sau aluatul de pizza, aceÅŸtia permit reducerea puternică a fenomenului de comprimare, creÅŸterea volumului ÅŸi ajută la conservare în cazul procedeelor de congelare.  

Sunt realizaţi individual pentru a rezolva problemele sau provocările de producţie ale clienţilor noştri, pe liniile lor automatizate.

2) Amestecurile pregătite sau mix-urile :

Extinderea folosirii acestora se justifică prin lipsa de mână de lucru calificată precum şi gestiunea dificilă şi costisitoare a stocurilor de produse proaspete.

Rari sunt profesioniÅŸtii care realizează încă sosul bechamel după metoda clasică, având în vedere faptul că există amestecuri de calitate superioară la nivelul gustativ ÅŸi simplitate maximă de punere în aplicare.  Mix pentru colÅ£unaÅŸi, Mix bechamel,…