FRANCE
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TECHNOLOGIES : la clef de votre succès

 


Par son expérience et sa présence en France et à l’international, CARIF apparait à la pointe de son secteur d’activité.

En effet, depuis les premières heures de sa création, CARIF n’a eu de cesse de faire évoluer son Laboratoire de Recherches afin de pouvoir proposer à ses clients les technologies les plus performantes.

 

Nos techniciens sont constamment à votre écoute afin de développer la ou les technologies dont vous avez besoin.

 





TECHNOLOGIE PROCESS

La panification fraîche ou directe

Cette technologie est proposée pour des produits qui ne présentent pas de difficultés à la mise en œuvre, mais pour lesquels un bon professionnalisme permet de développer du goût et des textures typées.


La panification surgelée

Le surgelé offre une grande flexibilité dans l’organisation tout en permettant de proposer un produit de qualité.

Cette technologie s’adapte à une grande quantité de produits.

Nous avons développé de nouvelles techniques telles que le prépoussé ou le précuit dans le domaine de la panification surgelée.





TECHNOLOGIE PRODUIT

Le feuilletage et la pâte laminée

De nombreux produits finis très variés sont concernés par cette technologie.

Notre gamme d’ingrédients couvre l’étendue de ces besoins

  • Croissants, pains au chocolat, brioches, avec les technologies du surgelé ou non poussé

  • Galettes, chaussons aux fruits,…





Le moelleux emballé

Nos ingrédients spécifiques apportent l’aspect, la texture, et la conservation désirés à tous types de produits emballés (brioches, crêpes, pain de mie, …).

Cette technologie permet aux produits de garder leur moelleux jusqu’à 6 mois.

Conservation des produits

Notre gamme d’ingrédients destinés à la conservation du produit final est très diversifiée.

Très novateurs dans ce domaine, nous proposons à nos clients, différentes sortes d’ingrédients :

  • Conservateurs d’origine naturelle ou non

  • Ingrédients destinés à des balayages gazeux

  • Ingrédients incorporés au produit

Outre ces ingrédients, nous mettons également à votre disposition notre expérience des bonnes pratiques d’’hygiène.













Les levains naturels liquides

Ce type d'ingrédients associe de nombreux atouts tant au niveau marketing que technique .
En effet, outre le fait d'être un améliorant naturel, le levain liquide combine un certain nombre d'avantages :
  • Moelleux et conservation du produit
  • Saveur typique
  • Alvéolage et couleur de la mie
  • Croustillance et couleur de la croute
  • ...

Nous proposons plusieurs références de levain naturel liquide.

Le Bio

Nous disposons de plusieurs références certifiées Bio appartenant à diverses catégories d'ingrédients :

  • Correcteur de farine
  • Améliorant pour brioche, viennoiserie
  • Améliorant pour pain
  • Améliorant pour précuit
  • ...